Hidratos, proteínas y grasas
Un ser vivo está hecho sobre todo de tres familias de moléculas de carbono, y las tres son cadenas. Los hidratos de carbono son azúcares encadenados y dan energía rápida: pan, pasta, arroz. Las proteínas son aminoácidos encadenados, veinte tipos distintos, y construyen y reparan: carne, legumbres, huevo. Las grasas son una cabeza con tres colas largas y guardan energía y aíslan del frío: aceite, frutos secos. La grasa guarda más del doble por gramo que un hidrato, unas nueve kilocalorías frente a cuatro, y por eso la reserva larga del cuerpo es grasa y no azúcar: en almidón pesaríamos el doble para la misma energía. Lo asombroso está en las proteínas: el orden de los aminoácidos decide cómo se pliega la cadena, y cómo se pliega decide qué hace, así que la misma lista de veinte piezas da una enzima, un pelo o un anticuerpo según el orden.
Dónde encaja
- Viene después de
- El carbono
Ejercicios de este peldaño
Generados por la app, de más fácil a más difícil
¿En qué alimentos están sobre todo las proteínas?
- carne y legumbres
- agua y sal
- pan y pasta
- aceite y frutos secos
Por qué Las proteínas sirven para construir y reparar el cuerpo, y están sobre todo en carne y legumbres. Las tres son moléculas de carbono, y las tres son cadenas: un hidrato es azúcares encadenados, una proteína es aminoácidos encadenados y una grasa es una cabeza con tres colas largas.
más fácil¿En qué alimentos están sobre todo los hidratos de carbono?
- carne y legumbres
- agua y sal
- aceite y frutos secos
- pan y pasta
Por qué Los hidratos de carbono sirven para dar energía rápida, y están sobre todo en pan y pasta. Las tres son moléculas de carbono, y las tres son cadenas: un hidrato es azúcares encadenados, una proteína es aminoácidos encadenados y una grasa es una cabeza con tres colas largas.
intermedio¿De qué están hechas las proteínas?
- Aminoácidos
- Nucleótidos
- Azúcares
- Ácidos grasos
Por qué De aminoácidos encadenados, veinte distintos, como un collar hecho con veinte tipos de cuenta. Lo asombroso es que el orden de las cuentas decide cómo se pliega la cadena, y la forma en que se pliega decide qué hace: la misma lista de veinte piezas da una enzima, un pelo o un anticuerpo según el orden.
más difícil