El agua que disuelve
El agua es una molécula doblada, y el oxígeno tira más de los electrones que los hidrógenos, así que un lado queda algo negativo y el otro algo positivo aunque la molécula entera sea neutra. De esa asimetría diminuta sale casi todo. La regla es «lo semejante disuelve a lo semejante»: el agua, polar, disuelve lo polar y lo iónico —sal, azúcar, alcohol— y rechaza lo apolar —aceite, cera, gasolina—. Y no es cuestión de agitar más fuerte: las moléculas de agua se agarran entre ellas mejor de lo que se agarrarían al aceite, y lo expulsan. El jabón resuelve eso teniendo dos mitades, una cola apolar que se mete en la grasa y una cabeza polar que se queda en el agua: no disuelve la grasa, la envuelve y se la lleva. Lo mismo explica que el agua hierva a cien grados cuando por tamaño debería hervir muy por debajo, que el hielo flote, y que casi todo lo que se mueve dentro de un ser vivo viaje disuelto.
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Ejercicios de este peldaño
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¿Qué quiere decir que el agua sea polar?
- Que un lado es algo positivo y el otro algo negativo
- Que conduce la electricidad por sí sola
- Que se congela a una temperatura muy alta
- Que la molécula entera tiene carga eléctrica
Por qué Que la molécula está doblada y el oxígeno tira más de los electrones que los hidrógenos, así que un lado queda algo negativo y el otro algo positivo, aunque la molécula entera sea neutra. De esa asimetría diminuta sale casi todo lo raro del agua: que disuelva sal, que hierva a cien grados cuando debería hervir muy por debajo, y que el hielo flote.
más fácil¿Por qué el jabón quita la grasa y el agua sola no?
- Porque tiene un extremo polar y otro apolar
- Porque hace el agua más caliente
- Porque disuelve la grasa como el alcohol
- Porque reacciona con la grasa
Por qué Una molécula de jabón es una cosa con dos mitades: una cola apolar que se mete en la grasa y una cabeza polar que se queda en el agua. Rodean la gota de grasa con las colas hacia dentro y las cabezas hacia fuera, y el agua ya puede llevársela. No disuelve la grasa: la envuelve y la arrastra.
intermedio¿Cómo llegan los minerales del suelo a las hojas de un árbol?
- Empujados por el viento
- En forma de gas
- Los fabrica la propia hoja
- Disuelta en agua
Por qué Disueltos en agua, que es lo que hace del agua el transporte de casi toda la vida. Un mineral sólido no puede viajar por un tubo de una décima de milímetro; disuelto, sí. Lo mismo pasa en la sangre y en el suelo: casi nada de lo que se mueve en un ser vivo viaja de otra manera.
más difícil